(1) Antioxidanter kan opdeles i syntetiske antioxidanter (såsom BHA, BHT, PG osv. .) og naturlige antioxidanter (såsom te -polyfenoler, fytinsyre osv.
(2) Antioxidanter kan opdeles i tre kategorier i henhold til deres opløselighed: olieopløselig, vandopløselig og kompatibel . olieopløselige antioxidanter inkluderer BHA, BHT osv. .; Vandopløselige antioxidanter inkluderer ascorbinsyre, te-polyphenoler osv. .; Kompatible antioxidanter inkluderer ascorbyl palmitate osv. .
)
Almindeligt anvendte antioxidanter inkluderer te-polyfenoler (TP), tocopheroler, flavonoider, butyleret hydroxyanisol (BHA), butyleret hydroxytoluen (BHT), tert-butylhydroquinon (TBHQ) osv.